المقادير:
* صدر دجاج منظف ومقطع إلى أرباع مع الجلد – 2
* ملح – رشّة
* فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
* دقيق – بحسب الرغبة
* زيت زيتون – بحسب الحاجة
* بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
* ثوم مهروس – 4 فصوص
* مرق دجاج – 6 أكواب
* زعفران – ملعقتان كبيرتان
* بابريكا مدخن – ملعقة صغيرة
* أرز – 500 غرام
* بقدونس مفروم – باقة
* جمبري – 300 غرام
* حبّار – 100 غرام
* بلح بحر – 6
للتزيين:
ليمون حامض مقطع إلى شرائح – بحسب الرغبة
التحضير:
– حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
– نكهي شرائح الدجاج بالملح والفلفل ثمّ أنثري عليها الدقيق.
– حمّي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثمّ إقلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون على الجانبين.
– إرفعي المقلاة عن النار وضعي قطع الدجاج في صينية مدهونة بالزيت ثمّ أدخليها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
– أخرجي الصينية من الفرن واتركي قطع الدجاج جانباً.
– أعيدي المقلاة على النار واقلي فيها البصل والثوم على نار متوسطة حتى تنضج المكوّنات.
– أضيفي نصف كمية مرق الدجاج مع الزعفران والبابريكا والأرز مع التحريك من حين إلى آخر حتى ينضج الأرز.
-ضعي ما تبقى من كمية مرق الدجاج وقطع الجمبري وبلح البحر والحبار.
– غطي المقلاة لمدة 10 دقائق لتنضج المكوّنات ثمّ إرفعي المقلاة عن النار.
– صفّي شرائح الدجاج على وجه الطبق وانثري البقدونس عليه ثمّ زيّني الوجه بشرائح الليمون الحامض
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
