المقادير :
مقادير العجين :
* 4 أكواب دقيق
* ملعقة صغيرة خميرة
* 2 حبة بيض
* ملعقة صغيرة سكر
مقادير الكراميل :
* ربع كوب ماء
* نصف كوب نصف كوب كريمة خفق
* ملعقة صغيره فانيلا
* ربع كوب زبيب
* ربع كوب جوز مبشور خشن
* ملعقة صغيره شراب الذرة
* كوب سكر
مقادير خليط الجبنة:
* 100 غرام زبدة ليّنة
* 8 حبات جبنة كيري أو فيلادلفيا
* ملعقة صغيرة فانيلا
* نصف كوب سكر بودرة
مقادير السينامون :
* 100 غرام زبدة ليّنة
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* نصف كوب سكر بني
مقادير خليط الحليب :
* 50 غرام زبدة مذابة
* نصف ملعقة صغيره ملح
* ربع كوب حليب
التحضير :
– لعمل العجينة:
– يذاب السكر الأبيض في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم تضاف الخميرة وتترك لمدة تتراوح من عشر إلى خمسة عشر دقيقة.
– تحضير خليط الحليب:
– تسخن مكونات خليط الحليب حتى تذوب الزبدة، ثم يترك الخليط حتى يبرد قليلاً.
– عمل خليط السينامون:
– يخلط السينامون مع القرفة وتترك الزبدة جانباً، وفي صحن عميق يخفق البيض ثم يضاف خليط الحليب والخميرة.
– يكمل الخفق، ثم يضاف الطحين بالتدريج وتعجن العجينة إما باليد أو بالخفاقة الكهربائية.
– يدهن صحن عميق بالزبدة ثم يوضع فيها العجين ويغطى لمدة تصل إلى ساعة ونصف تقريباً.
– عمل خليط الجبنة:
– تخفق الزبدة مع الجبنة ثم يضاف سكر البودرة بالتدريج وأخيراً الفانيلا.
– عمل خليط الكراميل:
– يوضع السكر وشراب الذرة والماء في قدر على النار إلى أن يتحول السكر إلى لون الكراميل ثم تضاف كريمة الخفق والفانيلا.
– ثم يضاف الزبيب والجوز إلى خليط الكراميل، وتحضر صينية الخبز بدهنها بالزبدة.
– تفرد العجينة على سطح مستو لتأخذ شكل مستطيل بأبعاد 14*18 إنش ثم تدهن بلوح الزبدة المتروك جانبا.ً
– يرش خليط السينامون ثم نبدأ بلف العجين وتقطيعه إلى حوالي 15 قطعة وتصف القطع في صينية الخبز مع ترك فراغات بين قطع السينامون ونغطيها قبل الخبز لمدة نصف ساعة تقريباً.
– يخبز السينامون تحت درجة حرارة 190 مئوية أي 375 فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح سطح السينابون لونه ذهبياً.
– تخرج الصينية من الفرن وتغطى بورق قصدير حتى لا ينشف.
– يسكب خليط الجبنة ثم خليط الكراميل على لفائف كعك السينامون وتقدم.
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
