المقادير :
* نصف كيلو سردين
* كوب دقيق
* 2 فص ثوم مفروم
* 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
* 3 ملاعق كبيرة أوراق نعناع
* 3 ملاعق كبيرة أوراق بقدونس
* ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
* 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
* فلفل أسود
* ملح
* 2 كوب زيت للقلي
التحضير :
– يُنظف السمك جيداً مع التخلص من الأحشاء ويُنقع في خليط من الملح والدقيق المذاب في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم يُشطف ويُجفف جيداً.
– تُخلط أوراق الأعشاب الطازجة، عصير الليمون، زيت الزيتون والثوم المفروم في وعاء عميق وتُقلب جيداً.
– يوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف البابريكا، الملح والفلفل وتُخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
– يُحشى السمك بخليط الأعشاب مع إحكام غلق تجويف البطن باستخدام خلة أسنان.
– يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً .
– يُسخن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت .
– يُقدم السردين المقلي مع السلطة الخضراء وشرائح الليمون
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
