المقادير :
* عصير ليمون
* ملح وفلفل
* 3.0 حبة صفار بيض
* كوب كريمة لبّاني
* 2.0 ورق غار
* كوب لوز مطحون
* 7.0 كوب مرق دجاج أو ماء
* لوز مبشور محمص
* بصل محمر وسماق
التحضير :
– يُسخن المرق واللوز في إناءٍ على نارٍ متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان، مع الاستمرار في التقليب.
– تُخفف الحرارة، ويُضاف ورق الغار ويُترك لحوالي 20 دقيقة.
– يُرفع من على النار، ويُترك ليبرد قليلاً ويُنزع ورق الغار، وتُخفق الشوربة بالمضرب حتى تنعم.
– تُعاد للإناء وتُسخن على نارٍ متوسطةٍ.
– تُخفق الكريمة مع صفار البيض فوق حمامٍ مائيٍ حتى تتجانس المكونات.
– يُضاف قليلٌ من الشوربة لخليط البيض ويُقلب.
– يُضاف خليط البيض للشوربة ثم تُخفق الشوربة جيداً وتُخفف الحرارة (مراعاة عدم الغليان).
– تُتبل بالملح والفلفل، وتُقدم مع عصير الليمون واللوز المحمص وتُزين بالبصل المحمر والسماق.
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
