تفريز الخضار

- نغسل البامية ونجففها جيداً ننزع رأس البامية بالشكل الذي نراه مناسباً إما نقطع رأس البامية كاملاً أو القليل منه. - نضع كمية من الماء في وعاء على النار وعند الغليان نضيف البامية وتركها تغلي لمدة دقيقة ثم نصفي البامية من الماء…

- نقوم بتنظيف السبانخ من الأوساخ والأعواد القاسية ونفرمها بالحجم الذي يناسبنا . - نضع الماء في وعاء على النار ونضع ملعقة صغيره من السكر لكي نحافظ على اللون الأخضر للسبانخ وبعد غليان الماء نضع السبانخ ونتركها تغلي غلوة واحدة…

- ننتقي  الفول الأخضر الطري وذو اللون الأخضر الفاتح. - نفرز الفول إلى قسمين الفول الصغير الذي سيستخدم لاحقاً لعمل الفول المقلا، والفول الكبير الذي سيستخدم  لعمل الأرز  مع الفول. - نخرج الحب من الفول الصغير ونغسلها ونضعها على جنب…