المقادير :
* كيلوجرام لحم عجل مقطع مكعبات
* حبة بصل أبيض (مقطعة)
* 6 فصوص ثوم (مقطع ناعماً)
* 3 حبات قرنفل
* 6 ملاعق كبيرة زيت ذرة
* 2/1 كيلوجرام بامية طازجة (منظفة)
* 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
* 1 كيلوجرام طماطم (مقشرة ومقطعة)
* 2 مكعب مرقة دجاج (مذوبان في 2/1 1 لتر ماء)
* 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
* ملح وفلفل أسود
* كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
التحضير :
– تنقى حبات البامية وتغسل وتنقع لمدة ساعة ثم تصفى من الماء جيداً وتقلى بالزيت نصف قلية مع الإنتباه لكي لا تتحمر كثيراً .
– يضاف الملح والفلفل إلى اللحم الذي يحمّر مع البصل والثوم والقرنفل في الزيت الساخن ثم نضع البامية مع التحريك لمدة 5 دقائق ثم تترك البامية على النار حتى تنضج قليلاً .
– يضاف معجون الطماطم والطماطم المقطعة مع التحريك ثم نضع مكعبا مرقة الدجاج المذوبان والملح والفلفل وتترك جميعاً على نار هادئة حتى تمام الإستواء.
– نضيف إلى الطبق عصير الليمون والكزبرة الخضراء ويقدم مع الأرز.
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
