المقادير :
* 1 كغ لفت متوسط الحجم
* حبة شمندر أحمر
* ربع كوب ملح بحري
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 3 كوب ماء
التحضير :
– نغسل اللفت جيداً بالماء.
– نقطع جوانبه بالسكين.
– نقطع كل حبة لفتٍ بالسكين إلى شرائح، بحيث لا تصل السكين إلى أسفل حبة اللفت.
– نبقي شرائح اللفت ملتصقةً بعضها ببعض.
– نصف اللفت في المرطبانات المعدّة للكبيس بالترتيب.
– نضع شريحةً من الشمندر بين طبقات اللفت حتى تعطي الكبيس اللون الأحمر.
– نضع الماء والملح والسكر في قدرٍ.
– نضع القدر على النار حتى يغلي المزيج.
– نرفع القدر عن النار بعد 3 دقائقٍ ويترك المزيج حتى يبرد.
– نصفي ماء الملح والسكر فوق اللفت، بحيث يعلو الماء فوق سطح اللفت بثلاثة سنتيمترات.
– نغطي الكبيس بورق العنب ثم نغطي المرطبانات بإحكامٍ.
– نضعه لمدة شهر وبعدها يصبح صالح للإستهلاك .
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
