المقادير:
* زيت زيتون ,0.25 كوب
* لبن زبادي ,0.50 كوب
* ماء دافئ , حسب الحاجة
* طحينية ,0.25 كوب
* عصير ليمون , فنجان
* بصل , حبة
* باذنجان ,3 حبة
* حب رمان طازج, للتزيين
* بقدونس مفروم , فنجان
* ملح , حسب الذوق
* فلفل أسد , حسب الذوق
طريقة التحضير:
– يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
– تغسل حبات الباذنجان بالماء وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُثقب بحرف سكين رفيع في أماكن متفرقة.
– يُدهن الباذنجان بقليل من زيت الزيتون، ويُرص على صينية فرن مسطحة ويترك في الفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى ينضج جيداً.
– يُقطّع البصل إلى شرائح رفيعة تُفرك بقليل من زيت الزيتون وتُفرد في صينية صغيرة، وتترك في الفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح وتلين.
– يُخرج الباذنجان من الفرن، ويترك حتى تنخفض حرارته، ثم يُقشر ويوضع في صحن عميق.
– يضاف عصير الليمون إلى الباذنجان، ويُهرس بالشوكة جيداً.
– يُخرج البصل المشوي من الفرن، ويُقطع إلى قطع صغيرة.
– تسكب الطحينة في وعاء عميق، ويضاف إليها الزبادي وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والملح والفلفل، وتقلب المكونات جيداً معاً.
– يضاف القليل من الماء الدافئ إلى الطحينة، وتقلب به جيداً حتى تَسيل.
– يُضاف الباذنجان المهروس وقطع البصل إلى خليط الطحينة، وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
– يُفرد الخليط في صحن التقديم، وينثر عليه المتبقي من زيت الزيتون والرمان والبقدونس المفروم، ويقدم.
و صحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
