المقادير :
* 1.50 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1.50 كوب طحين
* 1.50 كوب جبن بارميزان مبشور
* 0.50 كوب جبن شيدر مبشور
* كوب ماء
* 0.75 كوب زبد
* ربع ملعقة صغيره ملح
التحضير :
– نضع الطحين في وعاء عميق ونضيف إليه الملح والبيكنج بودر وتخلط جيداً ثم يضاف نصف كوب من جبن البارميزان المبشور و يخلط أيضاً حتى يتوزع الجبن جيدا . .
يضاف ½ كوب من جبن البارميزان المبشور إلى خليط الطحين، ويقلب به حتى يتوزع به جيداً.
– نضيف الزبده إلى الخليط ونفرك العجينة باليد جيداً حتى تتحول إلى حبيبات صغيرة ونضيف بعدها الماء إلى العجينة بالتدريج مع الإستمرار بالعجن باليد حتى تصبح العجينة متماسكة ويمكن تشكيلها.
يضاف الماء إلى الخليط بالتدريج بكميات صغيرة، مع الإستمرار في العجن باليد حتى يصبح عجيناً متماسكاً يمكن تشكيله.
– نغطى العجينه بقطعة قماش ونتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة .
– ينثر القليل من الطحين على الطاولة وعلى الشوبك ونفرد العجينة على شكل مستطيل كبير ثم نرش جبن البارميزان المبشور على المستطيل، ويُثنى المستطيل على 3 ثنيات، ثم يُفرد مرة أخرى بالشوبك ونكرر العملية 4 مرات وفي المره الأخيره نفرد العجين إلى مستطيل كبير بسمك 1 سم ونقوم بتقطيعه إلى مستطيلات حسب رغبتنا ثم نضعه في صواني الفرن المغطات بورق الزبده.
-ندهن قطع الجبن على وجهها بالقليل من الزبده ونرش عليها جبنة الشيدر المبشور ونضعها في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي ثم نخرجها لتبرد ونقدمها .
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
